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製品説明
小麦グルテン食品グレードの微粉末
重要な小麦グルテンの説明と応用
Vital 小麦グルテンは肉に似たベジタリアン食品で、セイタン、モックダック、グルテンミート、または小麦ミートと呼ばれることもあります。
Vital 小麦グルテンは小麦のグルテン、つまりタンパク質部分から作られ、肉の代替品として使用され、アヒルの風味や食感を模倣することが多いですが、他の鶏肉、豚肉、牛肉、さらには魚介類の代替品としても使用されます。
小麦グルテンは、デンプンがグルテンから分離して洗い流されるまで、小麦粉の生地を水ですすぐことによって生成されます。
小麦グルテン（バイタル小麦グルテン）は、小麦粉に添加される天然添加物として使用され、パン、針金、餃子、細乾麺用の小麦粉を製造できます。
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